Kan man ha pizzadeg i frysen

Hej pizzaälskare! oss vet varenda för att hemligheten på baksidan enstaka mördarpizza ligger inom degen. dock låt oss existera verkliga – ibland äger ni ej tidsperiod (eller tålamod) för att piska ihop enstaka färsk sats då pizzasuget träffar hårt.

Inga oro dock!

Fryst pizzadeg existerar denna plats på grund av för att rädda dagen. inom den denna plats bloggen kommer oss för att utforska den fantastiska världen från fryst pizzadeg samt ge dig varenda råd ni behöver till för att frysa in samt nyttja din deg mot episka hemgjorda pizzor. Låt oss komma igång!

Vad existerar fryst pizzadeg?

Fryst pizzadeg existerar noggrann vad detta låter som: deg såsom äger förberetts, formats samt sedan frysts till senare användning.

Den denna plats typen från deg existerar vanligen tillgänglig hos grossistleverantörer, var restauranger köper den till för att utföra läckra hämtmat samt leveranspizzor. ni äger troligen haft pizzor gjorda tillsammans med den denna plats degen förut. ni möjligen fråga angående ni kunna utföra din personlig deg samt frysa in den vid identisk sätt.

är kapabel ni bara ta fram den ur frysen samt baka den likt restaurangerna gör? detta existerar enstaka utmärkt fråga, samt detta existerar därför den på denna plats bloggen existerar på denna plats på grund av för att hjälpa. 

Det finns viktiga skillnader mellan kommersiellt fryst pizzadeg samt deg fryst hemma.Kommersiell fryst pizzadeg existerar ofta blastfryst tillsammans med specialutrustning.

Denna teknik, känd vilket blast freezing, fryser snabbt degen nära extremt låga temperaturer mellan -20°F/-65°F (-28.9°C/-53.9°C), vilket håller iskristallerna många små. tillsammans med denna teknik förblir jästcellerna samt glutenstrukturen till detta mesta intakt, vilket bevarar degens kvalitet.

När ni däremot fryser degen hemma, görs detta inom enstaka vanlig kylapparat likt vanligtvis fungerar mellan 0°F/-5°F (–17.8°C/–20.6°C).

Denna långsammare frysprocess leder mot större iskristaller, vilket är kapabel skada jästen samt degens struktur.

vilket en utfall kunna degen vilket frysts hemma ej behålla sin standard lika god efter upptining. till bästa konsekvens rekommenderas detta för att nyttja hemgjord fryst deg inom 15-20 dagar.

Fördelar: Den största fördelen tillsammans med fryst pizzadeg existerar bekvämligheten. ni är kapabel förbereda samt frysa degen inom god tidsperiod, därför för att ni ständigt äger ett botten redo på grund av ett snabb, hemlagad pizza.

Dessutom kunna precis fryst deg förbli god inom upp mot numeriskt värde mot tre veckor, vilket existerar ganska utdragen tid.

Nackdelar: Den största nackdelen existerar den denkbar minskningen från kvaliteten. liksom nämnts tidigare förmå stora iskristaller bildas beneath den långsamma frysprocessen hemma.

Detta är kapabel påverka jästens prestanda, vilket resulterar inom ett mindre luftig skorpa. 

Använd extra jäst
Under frysning förmå ett sektion från jästen dö vid bas från bildandet från iskristaller. fermenterad existerar enstaka levande organism samt känsliga celler förmå skadas från kylan, speciellt ifall kristallerna existerar stora.

detta betyder för att degen möjligen ej jäser lika utmärkt efter upptining, vilket påverkar den slutliga texturen vid din pizza.

För för att åtgärda detta bekymmer förmå ni öka kvantiteten fermenterad inom ditt anvisning innan ni fryser degen. för att tillsätta cirka 25 % mer fermenterad kunna hjälpa mot för att kompensera på grund av förlusten.

Överväg dessutom för att nyttja instant torrjäst (IDY), liksom existerar mer motståndskraftig mot frysning än andra typer från jäst.

Askorbinsyra
Askorbinsyra existerar detta kemiska namnet vid vitamin C. detta existerar enstaka erkänd livsmedelstillsats, tillsammans med E-numret E300, samt detta existerar enstaka ytterligare nödvändig ingrediens för att tänka vid då man fryser in deg.

Askorbinsyra förstärker dem glutenbildande proteinerna inom mjöl, vilket existerar kritisk på grund av degstrukturen. Endast enstaka små mängd askorbinsyra behövs. Typiska mängder på grund av fryst pizzadeg varierar ifrån 90 mot 180 mg per enhet för massa mjöl. Observera för att dessa mått existerar inom milligram (tusendelar från en gram).

Samtidigt såsom enstaka ökning från kvantiteten C-vitamin kunna stärka degen, förbättrar ej resultatet för att tillsätta till många samt kunna mot samt tillsammans ge enstaka tydlig doft vilket vissa människor förmå tycka existerar avskräckande.

Askorbinsyra fungerar såsom en oxidationsmedel likt hjälper mot för att förstärka degens struktur efter upptining.

detta ser mot för att glutenet inom degen behåller sin struktur förbättrad, vilket fullfölja degen enklare för att hantera samt resulterar inom enstaka överlägsen skorpa efter gräddning. Detta hjälper mot för att bibehålla degens elasticitet samt jäsförmåga, även efter frysning.

Att frysa pizzadeg existerar enkelt, dock detta finns några viktiga steg på grund av för att säkerställa för att din deg presterar utmärkt efter upptining.

sålunda på denna plats fullfölja du:

1. Förbered degen: Börja tillsammans ditt vanliga anvisning vid pizzadeg. ni är kapabel nyttja ditt standardrecept, dock överväg för att öka kvantiteten fermenterad något liksom tidigare nämnts.
2. Portionera degen: Dela den inom önskade portioner då den äger knådats. skapa dessa portioner mot bollar på grund av individuella pizzor samt skiva ut dem mot skivor likt existerar cirka 1.5 mot 2 tum tjocka.

   Detta hjälper degen för att frysa snabbare samt sparar utrymme inom din frys.

3. Låt detta vila: Låt degbollarna vila inom cirka 1 mot 4 timmar. Detta slappnar från gluten, vilket fullfölja detta enklare för att kavla ut degen senare.
4. Slå in degen: skapa ifall nära behov samt på grund av för att bibehålla degens standard existerar detta viktigt för att slå in den ordentligt innan den fryses in.

   Klä varenda degboll enkel tillsammans olja, slå sedan in plats samt ett tätt inom plastfolie alternativt lägg dem inom lufttäta fryspåsar. titta mot för att ta försvunnen sålunda många atmosfär liksom möjligt till för att förhindra brännskador inom frysen.

5. Freeze: Lägg dem inslagna degbollarna inom frysen.

   titta mot för att dem ligger plant därför för att dem fryser jämnt.

   Svar: detta går bra.

   Lämna dem utan lock (dvs. stapla dem ej alternativt placera dem till nära varandra) inom minimalt 2 mot 3 timmar på grund av för att säkerställa för att dem existerar helt frusna innan ni stapla alternativt ändrar bostadsort dem närmare varandra. ni kunna säkert förvara samt nyttja dessa degbollar inom upp mot 20 dagar.

Andra frysalternativ

• Överbliven deg: ifall ni besitter lite ytterligare deg efter din pizzakväll, låt den ej vandra mot spillo!

  Ta bara försvunnen luften, skapa den åter mot ett boll samt följ identisk inpacknings- samt frysningssteg.

  Nu kunna ni frysa in bollarna styckvis.

  Ditt framtida jag kommer för att tacka dig!

Och var besitter ni detta – din bästa guide på grund av för att frysa pizzadeg! tillsammans dessa råd äger ni ständigt den perfekta degen redo på grund av ett utsökt hemlagad pizza. Bara förvara detta riktig därför existerar ni redo på grund av flera läckra pizzakvällar framför dig. 

Nyfiken vid hur ni tinar upp din deg på grund av bakning?

Missa ej min nästa blogg. för varenda detaljer!

Av Safia Abali