Skillnad på blockchoklad och vanlig choklad

Choklad framställs från kakao (kakaomassa/kakaonibs, kakaosmör), sötningsmedel samt smakämnen.

Ibland ingår bindemedel inom form eller gestalt från sojalecitin (läs mer > således tillverkas choklad). detta finns ingen officiell definition från begreppet choklad. Sägs bara "choklad" avses såsom regel mörk choklad. Kakaopulver existerar finmald siktad kakaomassa tillsammans med sänkt fetthalt (läs mer > Kakaopulver).

titta anvisning, klicka vid "recept" mot motsats till vänster angående bilden ovan.

• Mörk choklad skall innehålla minimalt 30% kakao, dock detta finns ända upp mot 90% kakaoandel. Läs mer > Mörk choklad.
• Mjölkchoklad innehåller mjölkpulver liksom ger chokladen sin karaktär. Skall innehålla minimalt 25% kakao.

  Läs mer > Mjölkchoklad.

• Vit "choklad" tillreds vid kakaosmör samt sötningsmedel. Innehåller ej kakaomassa samt existerar strikt sett därför ej choklad. Läs mer > ljus choklad.
  
• Blockchoklad existerar ett mer prisvärd form eller gestalt från choklad tillsammans lägre kakaoinnehåll.

  Läs mer > Block, blockchoklad.

• Couvertyrchoklad (fr. couverture chocolat, couverture = täcke) existerar choklad tillsammans extra upphöjd halt från kakaosmör (32-39%), vilket ger ett ytterligare härlig, slät samt fast garnityr. Används från konditorer.
  Skillnad vid blockchoklad samt bakchoklad.

  Förekommer ej inom vanliga butiker, dock förmå köpas vid internet, vanligen kallat chokladknappar alternativt chokladpellets.

• Chokladknappar (chokladpellets) existerar knappstora chokladbitar avsedda för att enkel behärska smältas.
• Kakaonibs (eng. nib = spets) existerar jästa, torkade, skalade, rostade samt krossade kakaobönor.

  Förekommer ibland inom handeln såsom ett ekologisk existera. Används mot choklad, smaksättning samt garnering. Läs mer > därför tillverkas choklad.

• Kakaosmör (kakaofett) existerar vegetabiliskt krämgult fett liksom finns inom kakaobönan. Sådant fett pressas ur bönan. Läs mer > således tillverkas choklad.
• Ischoklad existerar choklad såsom smälts samman tillsammans med kokosfett (som ger enkel kletig emotion inom gommen).

  Ibland tillsätts mentol alternativt pepparmyntsolja vilket ger ett kylande ("isig") emotion inom munnen. Ischoklad existerar en klassiskt julgodis.

  Blockchoklad existerar enstaka mer prisvärd struktur från choklad tillsammans lägre kakaoinnehåll.

  enstaka ytterligare klassiker existerar sålunda kallad Radiotårta likt existerar ischoklad tillsammans inblandade kex (se dito recept).

Konfektyr existerar enstaka samlande begrepp till samtliga typer från sötsaker samt sötsak, utan att inkludera ren choklad (läs mer > Konfektyr). detta finns sockerkonfektyrer utan choklad (läs mer > angående sockerkonfektyr) samt choklad­konfektyrer som är socker­konfektyr överdragen tillsammans choklad (läs mer > Chokladkonfektyr).

tillsammans "konfekt" brukar man avse finare konfektyr, vanligen från choklad tillsammans olika slags fyllning (läs mer > angående chokladpraliner).

Förvaring/hållbarhet: Choklad existerar känslig till fukt, värme samt kall luft.

Förvaras bäst torrt inom temperatur 15-17°C inslagen inom aluminiumfolie. Utsätt ej choklad på grund av solljus samt starka lukter. matförvaring kunna försämra smaken nära långvarig förvaring (ischoklad förvaras inom kyl på grund av för att ej smälta). korrekt förvarad äger mörk choklad enstaka hållbarhet upp mot en tid, mjölkchoklad inom cirka en halvår.

"Chokladblommning" existerar från numeriskt värde stöt, socker- samt fettblomming. Symptomen existerar ofarliga, dock doft samt smakupplevelse försämras samt den angripna ytan får grynig konsistens.

• Fettblomning uppstår då chokladen bli äldre alternativt då den förvaras på grund av varmt, utsätts till solljus.

  Då uppträder vita fula fläckar liksom består från fettkristaller likt pressats upp mot ytan.

• Sockerblomning uppstår då choklad förvaras på grund av fuktigt. Fukt löser upp chokladytans fina sockerkristaller samt återkristalliseras mot större, klumpigare kristaller vilket ger grynig smakupplevelse.

  Choklad existerar på grund av övrigt många känslig på grund av fukt då den smälts. Läs mer > Smälta, temperera choklad.
  

Hälsa: Choklad existerar många socker- samt kaloririkt samt kunna medverka mot övervikt nära upphöjd konsumtion.

Många möjligen äger undrat vilket detta egentligen existerar på grund av skillnad mellan bakchokladen liksom man smälter vid julen, samt den vanliga chokladen likt man handlar till för att förtära direkt.

Enstaka personer förmå ett fåtal huvudvärk från choklad samt hyperaktiva små människor bör undvika för att förtära choklad. Säjs detta, dock tveksamt angående detta besitter innebörd, tvivelaktiga orsak-verkan-studier. Kakaobönan innehåller även oxalsyra varför personer tillsammans med anlag på grund av njurstenar bör undvika för att förtära större mängder choklad.

i enlighet med vissa sägs choklad existera god till hjärtat. Detta skulle inom således fall bero vid för att detta inom choklad finns antioxidanta flavinoider likt försvarar kroppen mot fria radikaler. Den mängd oss får inom oss via choklad existerar dock försvinnande små.

detta existerar ett legende för att choklad fungerar såsom enstaka drog tillsammans abstinesbesvär. Fenyletykamin vilket finns inom kakao existerar upphov mot missuppfattningen. Ämnet besitter vissa likheter tillsammans amfetamin samt kroppens egna lyckohormon endorfin, dock besitter ändå ingen alternativt obetydlig drogeffekt. kvantiteten såsom tillförs kroppen via choklad existerar på grund av övrigt försvinnande små samt kunna ej ge beroendeverkan.

Block innehåller likt regel vegetabiliskt fett inom ställer på grund av kakaosmör samt får därför ej benämnas choklad i enlighet med EU. "Blockchoklad" plats förr namn vid block.

detta finns även andra koffeinliknande ämnen, dock ej heller dessa kunna leda mot beroende liknande bryggd dryck. Den beroendeeffekt liksom vissa är kapabel uppleva existerar snarare likartad "sötsuget" samt helt enkelt enstaka resultat från den smakupplevelse såsom choklad ger.

Chokladkonsumtion: inom Schweiz äter man cirka 10 kilo choklad per individ samt kalenderår, vilket existerar maximalt inom läka världen.

Nästan lika många äter man inom Storbritannien, Tyskland samt Belgien. landet placerar sig vid ett 10:e ställe efter våra nordiska grannar, tillsammans drygt 6 kg per år.


SÅ ANVÄNDS CHOKLAD

Choklad besitter flera användningsområden. Äts vilket tilltugg, används mot fyllning från tårtor samt bakverk, likt chokladglasyr samt garnering, mot smaksättning från desserter, glass samt efterrättssås.

• Chokladkakor liksom tilltugg.

  Läs mer > Chokladkakor.
  

• Chokladkonfektyrer liksom tilltugg. Läs mer > Chokladkonfektyrer.
• Chokladryck från kakaopulver samt sötningsmedel. Läs mer > angående chokladdryck.
• Chokladsås mot desserter.
  Självklart existerar detta skillnad inom smaken vid sann eller genuin choklad samt Block, eftersom dem besitter olika ingredienser.

  Läs mer > angående chokladsås.

• Chokladglasyr från glass samt bakverk, läs mer > Smälta, temperera choklad.
• Chokladkräm mot fyllning från bakverk. Läs mer > Smälta, temperera choklad.
• Chokladmousse mot tårtor samt dessert. Läs mer > Smälta, temperera choklad.
• Chokladgarnityr mot dekoration från bakverk samt efterrätter.

  Läs mer > Smälta, temperera choklad.
  

© Kunskapskokboken. Reviderat 2021-05

Läs mer

Om sockerkonfektyrer

Om chokladkonfektyrer

Om kakao

Kakaopulver

Mörk choklad

Mjölkchoklad

Vit choklad

Smälta, temperera choklad

Så tillverkas choklad

Om chokladsås

Om chokladdryck

Om chokladkakor

Om konfektyrer

Om chokladpraliner

Film: Heston´s Wonka Chocolate Waterfall

anvisning tillsammans med angående choklad

detta finns 90 anvisning tillsammans med angående choklad

• Donuts, doughnuts, munkar, flottyrkransar - grundrecept

  Tid: 45 min (+ 1 tim) , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan

• Havreflarn

  Tid: 30 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Kockskolan

• Kokostoppar tillsammans ju(v)lig smakupplevelse

  Tid: 35 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Anne, Kockskolan

• Ganachetårta, chokladtårta

  Tid: 30 min (+ 8 tim) , Svarighet: enkel, Receptgivare: Kockskolan

• Chokladsnurror från vetebrödsdeg

  Tid: 1 tim 30 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Magnus, Kockskolan

• Chokladmousse inom hjärlig struktur till numeriskt värde

  Tid: 15 min (+ 4 tim) , Svarighet: Medel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

• Gräddiga mandelmusslor

  Tid: 15 min , Svarighet: Mkt enkel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

• Sara Bernhardt-biskvier

  Tid: 2 tim (+ 5 tim) , Svarighet: Avancerat, Receptgivare: Kockskolan

• Marängsviss (marängsuisse, hovdessert)

  Tid: 20 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Kockskolan

• Söt sås av choklad från choklad

  Tid: 15 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Petter, Kockskolan